Великдень – це свято, коли родини збираються за святковим столом, щоб насолодитися традиційними стравами. Святковий стіл зазвичай прикрашають паска та крашанки, але не менш важливими є м’ясні страви. Пропонуємо рецепт вишуканого м’ясного рулету з яйцями, який стане справжньою окрасою великоднього столу. Ця страва не лише має святковий вигляд завдяки розрізу з яєчним “сюрпризом”, але й вирізняється неперевершеним смаком, що зачарує ваших гостей.
Секрет ідеального рулету
Головною особливістю цього рулету є поєднання двох видів м’яса – свинини та курятини, що надає страві соковитості та багатого смаку. Запечені всередині яйця символізують відродження – головну ідею Великодня, а також надають страві особливої святковості.
Досвідчені кулінари знають, що ключем до ідеального м’ясного рулету є правильно підібрані спеції та ретельне зав’язування перед запіканням. Саме це допомагає зберегти форму та соковитість під час приготування.
Інгредієнти для великоднього м’ясного рулету
Для фаршу:
- 500 г свинячого фаршу (бажано з лопатки)
- 500 г курячого фаршу
- 2 середні цибулини
- 3 зубчики часнику
- 100 г панірувальних сухарів
- 2 яйця для фаршу
- 5-6 варених яєць для начинки
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. гірчиці діжонської
- 1 ч. л. сушеного базиліку
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. солодкої паприки
- Сіль та чорний перець за смаком
Для глазурі:
- 3 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. бальзамічного оцту
Процес приготування, що гарантує успіх
Починати приготування рулету варто з підготовки всіх інгредієнтів. Цибулю та часник дрібно нарізаємо та обсмажуємо на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Важливо дати цій суміші повністю охолонути перед додаванням до фаршу – це запобігає передчасному “запуску” білкових реакцій.
У великій мисці змішуємо свинячий та курячий фарш, додаємо охолоджену цибулево-часникову суміш, панірувальні сухарі, свіжі яйця, сметану, гірчицю та всі спеції. Ретельно вимішуємо фарш руками протягом 5-7 хвилин, щоб він став однорідним та еластичним. Цей крок надзвичайно важливий, оскільки саме під час вимішування білки м’яса починають формувати структуру, яка після запікання утримає форму рулету.
Розстеляємо на робочій поверхні великий шматок харчової фольги, а на неї – пергаментний папір такого ж розміру. Викладаємо м’ясну суміш рівним прямокутником товщиною близько 1,5 см. Уздовж центральної осі викладаємо варені яйця, щільно притискаючи їх один до одного.
За допомогою паперу та фольги акуратно формуємо рулет, загортаючи яйця в м’ясну суміш. Важливо переконатися, що яйця повністю покриті фаршем з усіх боків – це створить ефектний розріз після запікання. Ретельно загортаємо рулет у фольгу, закручуючи кінці як цукерку.
Запікаємо рулет у попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин. Потім обережно розгортаємо фольгу, змащуємо рулет підготовленою глазур’ю з томатної пасти, меду, соєвого соусу та бальзамічного оцту. Повертаємо страву в духовку ще на 15-20 хвилин до утворення красивої карамелізованої скоринки.
Готовому рулету необхідно дати відпочити 15-20 хвилин перед нарізанням – це дозволить м’ясним сокам рівномірно розподілитися всередині страви, зробивши її ще соковитішою. Нарізати рулет потрібно гострим ножем на порційні шматки товщиною близько 2 см.
Фото з мережі.
Секрети сервірування
Подавати м’ясний рулет на великодній стіл найкраще в охолодженому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню та весняними квітами. Чудовим доповненням до цієї страви стане хрін із буряком або домашній майонез з додаванням свіжих трав.
Рулет можна приготувати за 1-2 дні до свята – з часом його смак стає лише насиченішим, а нарізати охолоджений рулет значно легше. Зберігати страву потрібно в холодильнику, загорнувши в харчову плівку або фольгу.
Цей рецепт розрахований на 8-10 порцій, тому ідеально підходить для святкового столу, коли збирається велика родина. Гості неодмінно оцінять ваші кулінарні здібності та попросять поділитися секретами приготування цієї чудової страви.
Читайте також: Соковита смажена риба з хрусткою скоринкою
Джерело: АgroTer
