Колотуша – одна з традиційних страв Рівненщини, яка збереглася в кулінарному спадку села Гориньград Перший. Її унікальний рецепт передається із покоління в покоління. Місцева господиня Людмила Стрихарчук поділилася секретами приготування страви, яка стала важливим символом місцевої гастрономічної культури.
Інгредієнти та процес приготування
Колотуша. Рецепт. Фото-скрін з відео Суспільного.
Людмила Стрихарчук, яка навчилася готувати колотушу від своєї бабусі, пояснює, що для цієї страви необхідно небагато продуктів.
«Для цього нам потрібно м’ясо, морква з цибулькою, пережарене борошно і збиті яєчка. Ну і приправа там яка кому подобається», – розповідає господиня.
Основним інгредієнтом є м’ясо, найчастіше свинина. Важливо, щоб воно було «в міру і жирненьке, і нежирненьке». М’ясо обсмажують до утворення золотистої скоринки:
«Обсмажуємо, щоб було таке трошки скоринка золотистенька».
Далі до каструлі додають обсмажену моркву та цибулю. Людмила зазначає, що можна використовувати як свіжу, так і обсмажену цибулю, але «сиру кидати – то не такий трохи колір буде».
Особливості приготування колотуші
Однією з ключових частин процесу є додавання борошна, яке попередньо розводять у воді, аби уникнути грудочок.
«Розвели борошно і добавимо його в каструлю. Виливаємо його туда в каструльку, розмішуємо, щоб не було ніяких комочків», – пояснює пані Людмила.
В останні хвилини приготування додають збиті яйця, часник та спеції, серед яких обов’язково пекучий перець. Завершує процес дрібно порізана петрушка, яка додає страві аромату.
Готову страву подають гарячою, розливаючи у тарілки. Людмила додає:
«Всім смачного! Ходіть до нас пробувать колотуш».
Унікальність кулінарного спадку
Колотуша є яскравим прикладом збереження місцевих кулінарних традицій. Ця страва не лише показує зв’язок поколінь, але й ілюструє простоту та винахідливість української кухні. Завдяки таким стравам, як колотуша, зберігається гастрономічна спадщина українського села.
Читайте також: Український книш: рецепт та історія традиційної випічки.
Український книш: рецепт та історія традиційної випічки
Джерело: АgroTer